Siete Algas Comestibles Y Sus Beneficios

Consagrado y producido durante miles de años en Asia, las algas han sido solo cincuenta años en el paisaje de comida europea. ¡Decir que a lo largo de este tiempo, fuimos al lado de su extraordinario potencial nutricional!

Ya sea micro (espirulina, cloro...) o macroscópicos (lechuga marítima, dulse...), morenas, rojas o verdes, Las algas están llenas, como todas las plantas, sustancias beneficiosas, algunas de las cuales, además, con propiedades interesantes (color, textura...) para la industria agroalimentaria, o incluso para la industria farmacéutica. Además, como las verduras, se prestan a muchos preparativos, salados como dulces, y aparecen en el mapa de establecimientos gastronómicos.

Tabla de contenido

    The Royal Kombu, el aliado que adelgaza

    granja y crujiente, se satató gracias a su riqueza de fibra y contiene un pigmento marrón, la fucoxantina, que promueve la degradación de los triglicéridos. Con un buen contenido de potasio, tiene una ligera acción diurética. Atención a su contenido de yodo particularmente alto!

    ¿Cómo consumir el Royal Kombu? Se blanquea durante unos minutos en agua hirviendo para reducir el satén en el yodo y sabemos ensalada, con pasta, arroz, papas o lo usamos para cubrir la carne o el pescado y los horneamos.

    el wakame, Esperando a Baby

    Este alga morena se distingue por su buen contenido de vitaminb9 (ácido fólico), calcio y hierro, nutrientes beneficiosos durante el embarazo. Tenga cuidado, sin embargo, no exagerar, porque el yodo que contiene también puede tener un efecto perjudicial en el feto!

    ¿Cómo consumir el Wakame? La diapositiva (hoja) se usa en las sopas miso y las costillas, simplemente blanqueadas en ensaladas. También puede espolvoréelo en lentejuelas en platos fríos, con jugo de limón o vinagre.

    el frijol marino, protector

    Este alga morena en forma de frijoles es particularmente rica en taninos con efectos antioxidantes.. También es una fuente de magnesio, fibra, y se distingue por su buen contenido de vitaminec.

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    ¿Cómo consumir el frijol marino? Como judías verdes: en ensaladas compuestas o con peces. También se puede incorporar en bridas saladas sin harina: los alginatos se preparará el gel.

    Dulse, remineralizador

    rico en proteínas, hierro, manganeso, magnesio, calcio, calcio, yodo, vitaminas K, C, B9 y K1, muestra una relación de sodio / potasio de menos de 0.5: de repente, da un ligero sabor a sal sin las desventajas de la sal.

    ¿Cómo consumir el Dulse? Delicioso en fichas, largas secas y luego a la parrilla en una sartén. En las lentejuelas, en salsas, sopas y pasteles salados, en rodajas con mascarpone, dela batida o fruta.

    Lechuga de mar en caso de fatiga

    Esta alga verde es particularmente rica en minerales., especialmente en el magnesio antiestrés y el hierro antifactomo. Sus azúcares sulfatados, ulvanes, refuerzan la inmunidad y tienen una acción antimicrobiana.

    ¿Cómo consumir lechuga marina? Un poco difícil de masticar, gana que se mezcla en sopas o batidos, o sirvió en escalada con peces.

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    Esta es la macro-alga más rica en proteínas: 35 a 50%. Bueno, cuando consumimos poca o ninguna alimentación animal, especialmente porque también contiene una cantidad significativa de hierro. También muestra buenos niveles de manganeso y betacareno.

    ¿Cómo consumir el NORI? ¡Con moderno, porque es la alga más cara del mundo! Saboreamos especialmente en brillo ligeramente a la parrilla en la sartén, luego se roció en los preparativos para darles un ligero sabor ahumado y lo crujiente. Fresco, onn'en sirve como papillote para cocinar el pez en el horno.

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    espirulina, ascenso de los organismos debilitados

    Esta microalga bastante cultivada en agua dulce es ultrarich en betacaroteno, hierro, Calcio, fósforo, magnesio, zinc, cobre, clorofila... y contiene hasta el 70% de las proteínas bien asimiladas. Ideal en caso de desnuración o deficiencias.

    ¿Cómo consumir espirulina? Se toma principalmente en suplementos alimenticios, pero también se puede agregar, se seca en ramitas o en polvo, en sopas, ensaladas y jugos. A diferencia de las macro-algas, no tiene un sabor solicitado y puede incluso repeler algunos palacios...

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    Nuevos beneficios de las algas rojas para la salud presentadas

    en un estudio Publicado en abril de 2021 en la revista Marina Drogas Investigadores Específicamente interesadas las algas rojas con sus beneficios para la salud. Aunque varios estudios han demostrado que los asiáticos que a menudo comen algas tienen un menor riesgo de cáncer de colon, recto y mama, los científicos no han logrado identificar el componente de su poder responsable como sea posible "efecto anticanceral" En este estudio, los investigadores descomponen la estructura de diferentes tipos de algas rojas con enzimas y probó los azúcares producidos para ver cuál de ellos mismos beneficiosos para la salud.

    entre los seis azúcares diferentes productos, agarrotriosis y 3,6- Anhydro-L-galactosa, o AHG, fueron los más prometedores. "Los resultados muestran que cuando comemos algas rojas, se descomponen en el intestino y liberan los azúcares que sirven como alimento a las bacterias probióticas. Esto podría ayudar a explicar por qué las personas japonesas son más saludables que otras ", señala el equipo científico. Esto también ha probado los azúcares para ver si tenían una actividad anticancerígena, y descubrió que el AHG inhibe el crecimiento de las células del cáncer de colon. La hipótesis para explicar la actividad anticanceral de la AHG sería su capacidad para desencadenar un proceso llamado "apoptosis" o muerte celular programada.

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    ¿Dónde comprar algas comestibles?

    en Buscar algas en la red, en tiendas orgánicas y dietéticas, en algunas grandes áreas, pescado (algas frescas), supermercado (enlatado, lentejuelas) y suplementos alimenticios (espirulina, fucus...).

    "debe ser Verificó que vienen de Francia (Bretaña principalmente) y no de Asia, especialmente China, dice Réguine Quéva, especialistas en algas. Las algas establecen metales pesados ​​tóxicos para el cuerpo. Al comprar locales, se asegura el respeto por las reglas sanitarias ".

    También evitamos las algas opacas o blancas:" Significa que han perdido sus antioxidantes permaneciendo demasiado largos ".

    Saber cómo prepararlos y mantenerlos

    "mejor para comenzar con algas deshidratadas, en lentejuelas, espolvoree las ensaladas compuestas, sopas, platos o rehidratarlos y luego incorporarse en diferentes preparaciones..., Asesoramiento Regine Quéva. Presentan los mismos activos nutricionales que las algas frescas, con la excepción, por supuesto de la vitamina C. Una vez familiarizadas con su sabor particular, vamos a las versiones frescas conservadas en sal: estamos diseñados en dos aguas, los esponjamos, ellos son promovidos. y se suma a esos preparativos salados (pasteles, ensaladas...) tan dulces al confirmarlas en un jarabe como frutas (pasteles, espumas...). También hay congelado, muy práctico. "

    Asseservación, no hay problema, porque las algas son robustas: el brillo se puede almacenar varios meses, siempre que esté a salvo de la luz y el calor, y las algas frescas, Varias semanas en el refrigerador. Cada vez más, también podemos comprar productos que contienen algas como rillettes de pescado, sal con algas, algas Tartare, aperitivos de aperitivo (por ejemplo, chips, por ejemplo)...

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